夏子雯-貼近你生活的營養師

除夕圍爐、一家人團聚的時刻，不僅溫馨幸福，最讓人無法忘懷是那一桌美味佳餚，深受大家喜愛的：酸菜白肉鍋、佛跳牆、年糕、油雞米糕、香腸、藥膳醉蝦、紅燒獅子頭😜 

不想年後身上多「游泳圈」，子雯營養師教你4招，肥肉不上身！年菜一樣吃得健康又美味！

①吃料不喝湯：熱量往往隱藏在湯品中，越濃郁的湯頭熱量越高。

②挑瘦肉，不吃肥肉與動物皮：肥肉和動物皮含有較高的飽和脂肪和膽固醇，吃瘦肉才能吃到好的蛋白質。

③去除裹粉炸皮：裹粉麵衣在油炸後熱量直接翻倍，剝去後就能放心享用。

④蔬菜選清炒：肉類旁的蔬菜往往吸油量高，反而變成熱量小地雷，選清炒才健康。

★年菜TOP5：糖醋黃金魚

酸酸甜甜的糖醋魚，象徵「年年有餘」，但因為油炸、勾芡及糖醋等料理方式，反而容易讓熱量破表。

小技巧☛去除炸皮、只吃白色魚肉部位；換成清蒸魚，更能大幅降低熱量攝取。 

★年菜TOP4：富貴櫻花蝦米糕

米糕象徵著步步高升，但米糕屬於糯米類，需要大量的油拌炒，配料也會先用油炒香，除了熱量高，過多的油脂也容易降低胃排空速度，還會消化不良。

小技巧☛吃一小碗就好啦；或是可在油飯中加入些五穀米，搖身一變為五穀油飯，或是改成牛番茄菇菇炊飯，多些膳食纖維也更能平穩血糖喔。

★年菜TOP3 長年菜雞湯

長年菜代表長壽，是一道能吃到優質的蛋白質，又能補充蔬菜量的好料理。

小技巧☛去除雞皮、撈去上層浮油後再食用。

★年菜TOP2東坡肉、筍絲蹄膀

難分軒輊的東坡肉、筍絲蹄膀，皆屬於油脂含量高的肉類料理，吃多恐讓飽和脂肪超標。

小技巧☛只吃瘦肉部分，去除肥肉及豬皮；而且，豬皮是補不了你想要的臉部膠原蛋白喔。

★年菜TOP1佛跳牆、砂鍋魚頭

搶奪第一名寶座的佛跳牆和砂鍋魚頭，因湯頭濃郁、配料豐富，是家家必備的年菜，但配料多半油炸後再燉煮，湯品中自然也會有許多隱藏油脂存在。

小技巧☛只吃料不喝湯，能減少不必要的熱量攝取。